בעלת תואר ראשון בכלכלה וסטודנטית לתואר שני בתכנון עירוני ואזורי באוניברסיטה העברית בירושלים. 

ענבל החלה את עבודתה ככלכלנית ומתכננת ערים בחברה בשנת 2026. בעבר עבדה באגף התכנון ברשות הממשלתית להתחדשות עירונית, וכן שימשה כעוזרת הוראה בתכנית לכלכלת חברה וסביבה של המכללה החברתית-כלכלית מבית קרן ברל כצנלסון.